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辣椒面与辣椒粉有何区别?


辣椒面与辣椒粉是一样的,只不过是各地叫法不同,材料略有差别。

  辣椒粉(面)是红色或红黄色,油润而均匀的粉末,是由红辣椒,黄辣椒,辣椒籽及部分辣椒杆碾细而成的混合物,具有辣椒固有的辣香味,闻之刺鼻打喷嚏。 正宗的应该是用石臼捣出来的,也可以直接用干辣椒,放在太阳下爆晒或是用文火在锅里焙干后捣成粉状。

  制作过程

  1. 将干辣椒剪成小段 将剪好的干辣椒与花椒桂皮小茴香一起翻炒到辣椒脆香。

  2. 炒好的原料凉一会 然后放入研磨杯中 加少许芝麻一起研磨成粉状。

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更新时间:2017/8/4 17:17:41
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